![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=88.8){kind=small}
ОВОЩНОЕ РАГУ С БАРАНИНОЙ И ЧЕРНОСЛИВОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ (РАССЧИТАНО НА 5-ЛИТРОВУЮ КАСТРЮЛЮ):
Баранина - 400г., Говядина - 400г., Репчатый лук - 4 шт., Чеснок - 15 зубчиков, Морковь - 4-5 шт., Чернослив - 1/2 кг., Капуста - 1/4 среднего качана, Перец болгарский - 3 шт., Баклажаны - 2 шт., Фасоль в томатном соусе - 1 банка, Помидоры - 5 шт., Картошка - 4 шт., Цукини (по желанию) - 2 шт., Растительное масло - 1 стакан, Укроп, Петрушка, Соль, Специи - по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Мясо нарезать крупными кубиками, уложить на дно кастрюли, приправить специями и залить маслом.
2. Затем выкладывать слоями остальные продукты - нарезать их крупными квадратами примерно 3 на 3 см. На мясо положить нашинкованный кольцами лук. Потом цельные очищенные зубчики чеснока. Затем морковь, чернослив (целый), капусту и посолить. После этого выложить слой болгарского перца, опять капусту (посолить), баклажаны, фасоль в томате, помидоры, цукини и картошку. Помидоры и перец перед этим ошпарить кипятком и снять с них кожицу.
3. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на плиту. Как только рагу закипит, убавить огонь до минимума и оставить готовиться на 2 часа. Только за 10 минут до готовности засыпать верхний слой зеленью.
4. Готовое рагу перемешать и подать на стол.
ПАЭЛЬЯ
Время приготовления: 1ч 50 мин
ЧТО НУЖНО:
2 Стакана риса, 4 стакана бульона, 0,5 тушки курицы (либо 2 окорочка), по 200 г. телятины и свинины, 80г. сала, 250 г. рыбы, 2 головки репчатого лука, 2 больших красных перца, 2 томата, 2 ст.ложки отварного горошка, растительное масло, соль, перец, 300г. костей для бульона, сок лимона, мелко нарезанная зелень.
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1. Влить в кастрюлю 1 л. подсоленной воды, положить туда кости, голову, хребтовую часть и кожу от рыбы ( я в последний раз брала филе рыбное, и никаких рыбных голов и хребтов не клала, блюдо от этого во вкусе не потеряло), добавить зелень и поставить варить на слабом огне (я варю 1,5 часа).
2. В сковороду положить половину мелко нарубленного сала и растопить его вместе с 2 ст.ложками растительного масла.
3. Курицу разделать на мелкие кусочки (если окорочка, то отделить голень от бедра, а когда будет готово, отделить мясо от костей), мясо порезать все смешать, посыпать солью с перцем и обжарить. Когда обжарится, добавить немного воды (если это нужно) накрыть крышкой и тушить до готовности.
4. Обжарить отдельно рыбу.
5. Оставшееся сало растопить на сковороде, обжарить в нем до прозрачности сначала лук, нарезанный кольцами, потом добавить стручковый перец (перец нарезать на мелкие кусочки).
6. Добавить к овощам рис, потушить на самом малом огне 5 мин. (можно чуть-чуть добавить воды).
7. Добавить половину бульона, приправить солью и перцем.
8. Когда рис разбухнет, влить оставшуюся часть бульона, положить нарезанные томаты. Добавить рыбу и мясо, зелень, горошек и поставить на 5 мин. в горячую духовку (я ставила температуру 240).
2 Стакана риса, 4 стакана бульона, 0,5 тушки курицы (либо 2 окорочка), по 200 г. телятины и свинины, 80г. сала, 250 г. рыбы, 2 головки репчатого лука, 2 больших красных перца, 2 томата, 2 ст.ложки отварного горошка, растительное масло, соль, перец, 300г. костей для бульона, сок лимона, мелко нарезанная зелень.
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1. Влить в кастрюлю 1 л. подсоленной воды, положить туда кости, голову, хребтовую часть и кожу от рыбы ( я в последний раз брала филе рыбное, и никаких рыбных голов и хребтов не клала, блюдо от этого во вкусе не потеряло), добавить зелень и поставить варить на слабом огне (я варю 1,5 часа).
2. В сковороду положить половину мелко нарубленного сала и растопить его вместе с 2 ст.ложками растительного масла.
3. Курицу разделать на мелкие кусочки (если окорочка, то отделить голень от бедра, а когда будет готово, отделить мясо от костей), мясо порезать все смешать, посыпать солью с перцем и обжарить. Когда обжарится, добавить немного воды (если это нужно) накрыть крышкой и тушить до готовности.
4. Обжарить отдельно рыбу.
5. Оставшееся сало растопить на сковороде, обжарить в нем до прозрачности сначала лук, нарезанный кольцами, потом добавить стручковый перец (перец нарезать на мелкие кусочки).
6. Добавить к овощам рис, потушить на самом малом огне 5 мин. (можно чуть-чуть добавить воды).
7. Добавить половину бульона, приправить солью и перцем.
8. Когда рис разбухнет, влить оставшуюся часть бульона, положить нарезанные томаты. Добавить рыбу и мясо, зелень, горошек и поставить на 5 мин. в горячую духовку (я ставила температуру 240).
